الرئيسية / الطبخ المغربي / الوجبات / كبد متبلة (مشرملة) kabda mcharmla

كبد متبلة (مشرملة) kabda mcharmla

كبد متبلة, كبد مشرملة, kabda mcharmla, مشرملة, kabda mcharmla, kebda mcharmla, kebda, dyal djaj, dyal bibi, dyal bagri, ba9ar, lghanmi, lghname, bi sowar, كبدة البقر، كبدة الغنم، كبدة الغنمي، مقادير الكبدة مشرملة،

كبد متبلة (مشرملة) kabda mcharmla

المقادير

  • 500 غ كبد العجل مقطعة شرائح بسمك 1 سم
  • للتتبيلة (الشرمولة) :
  • لب نصف حبة ليمونة حامضة
  • 1 حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم
  • 1 باقة بقدونس وقزبر
  • 2 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة مملوءة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة مملوءة فلفل أحمر حلو
  • 1 ملعقة صغيرة مملوءة فلفل حار (اختياري)
  • 3 ملاعق كبيرة خل
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نوار الشمس
  • ملح
  • 80 غ زيتون أخضر منزوع النوى
  • للتقديم :
  • قشرة نصف ليمونة حامضة مقطعة مربعات صغيرة

الطريقة

  • في مقلاة مقاومة للالتصاق، تشوى شرائح الكبد لمدة 15 إلى 20 ثانية من كل جهة.
  • يزال جلد الكبد ويقطع إلى قطع صغيرة.
  • تقطع الأعشاب المنسمة، الفلفل، لب الليمونة الحامضة والثوم ويوضع الكل في مفرمة كهربائية. يفرم الكل للحصول على تتبيلة (شرمولة) متجانسة.
  • في طنجرة على نار هادئة، تسكب الزيوت، الخل، التوابل والشرمولة.
  • تطهى الشرمولة على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق.
  • تضاف الكبد ويستكمل الطهي على نار هادئة مع التحريك برفق لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تتخثر الصلصة ثم يضاف الزيتون الأخضر.
  • تقدم الكبد المتبلة (المشرملة) منسمة بقشرة الليمون الحامض .
  • للإفادة : الكبد المتبلة (المشرملة) بصلصة الطماطم يمكن تناولها ساخنة، دافئة أو باردة. يجب عدم طهي الكبد كثيرا حتى تظل لينة.

kebda mcharmla